諏訪地域（岡谷市・諏訪市・茅野市・下諏訪町・富士見町・原村）魅どころガイド

極寒の諏訪はマイナス15℃ともなります。湿度も低いため、各家庭で、もちや大根等を軒下につるし、保存食を作りました。切り干し大根、凍み大根は煮物の材料にすると、生の大根とは一味ちがった甘いおいしい食材となりました。

作り方・調理方法

１）凍み大根は水に浸して戻す。油揚げ・薩摩揚げは短冊に切り、人参・ちくわは斜め半月に切る。
２）戻した凍み大根を、柔らかくなるまで茹でる。
３）(２)に油揚げ・薩摩揚げ・ちくわ・人参を入れる。
４）砂糖・しょうゆ・みりんを入れて煮しめる。