郷土の食
諏訪の味と食文化

季折々の自然を満喫できる諏訪地域には、その風土から生まれた独特の食文化があります。

諏訪農業改良普及センターでは女性農業者セミナーで2ヶ年をかけ、忘れかけていた郷土食や行事食の発掘、レシピの収集、その云われ等の背景を「残したい伝えたい諏訪の味と食文化」として編纂しました。

このコーナーでは、その貴重な資料を転載させて頂きました。

しゃかつむり

  • しゃかつむり
  • 懐かしいおやつとして今はほとんど作られなくなったものを、今回発掘できました。

パセリのくるみ和え

  • パセリのくるみ和え
  • 諏訪のパセリは、昭和30年代に導入され、昭和56年緑色が濃くカールの強い諏訪独自の品種「諏訪パセリ」に統一され、夏場の全国シェアが70%の時期もありました。 ......

ふきの砂糖菓子

  • ふきの砂糖菓子
  • 1)ふきは茹でて皮をむく。
    2)2時間位水にさらして良く水を切る。
    (あまり長くつけると風味がなくなる)
    3)3〜4c......

コーレと凍み豆腐の卵とじ

  • コーレと凍み豆腐の卵とじ
  • 凍み豆腐は、茅野市湖東笹原や白井出の農家が副業で作り、凍ったままの豆腐をわらで連に編んだものを、諏訪全域はもとより松本や甲府まで行商に歩きました。各家庭ではそれ......

ぜったの煮物

  • ぜったの煮物
  • 諏訪の山菜といったら、わらび、ぜった・・・。 諏訪にはぜんまいはあまりないので、ぜった(ヤマドリゼンマイ)が山菜の代名詞となっていました。 ぜったはぜんまい......

pagetop

CLOSE X

諏訪地域(岡谷市・諏訪市・茅野市・下諏訪町・富士見町・原村)みどころガイド

CLOSE X